Poulets fermiers

Le poulet fermier se reconnaît à sa chair ferme et à son goût plus prononcé que celui d’un poulet de chair classique. Il se cuisine entier ou en morceaux : rôti au four, mijoté en yassa avec des oignons et du citron, en mafé, en sauce ou grillé au charbon.

Sa chair demande souvent une cuisson un peu plus longue et douce pour devenir tendre, ce qui lui permet de rendre un jus savoureux dans vos sauces. Une marinade de quelques heures (ail, citron, moutarde, épices) fait toute la différence. Un incontournable pour vos repas de famille, de fête ou de dimanche.

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