Foie de veau

Le foie de veau est l’une des abats les plus fins : tendre, fondant et délicatement parfumé, il se cuisine en quelques minutes. Poêlé avec des oignons caramélisés, un trait de vinaigre ou de jus de citron, ou en brochettes, il devient un plat savoureux et rapide à préparer.

Riche en fer, en vitamine A et en vitamines du groupe B, le foie de veau est un aliment très nutritif. Pour qu’il reste moelleux, saisissez-le à feu vif deux à trois minutes par face seulement : trop cuit, il durcit. Salez en fin de cuisson et servez-le avec du riz, des frites ou une purée.

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