Diay Bou Wékh

Le diay bou wékh fait partie de ces poissons du quotidien que l’on retrouve sur les étals de Dakar. Frais, il se prépare simplement : grillé au charbon, frit en tranches, cuit au four avec une marinade ail-citron-piment, ou mijoté dans une sauce tomate avec des légumes.

Sa chair savoureuse en fait un classique des repas familiaux, que l’on sert avec du riz blanc, du couscous ou du pain. Comme tout poisson frais, il se cuisine de préférence le jour de la livraison : rincez-le, salez-le légèrement et laissez-le mariner quelques minutes avant la cuisson pour révéler toutes ses saveurs.

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