Cameron (crevettes)

Le cameron, nom courant des grosses crevettes dans la cuisine sénégalaise, est un incontournable des repas de fête et des week-ends gourmands. Sa chair ferme, légèrement sucrée et iodée, se prête à de nombreuses préparations : grillé au charbon ou à la poêle, sauté à l’ail et au persil, en brochettes, en sauce tomate ou dans un riz sauté.

Le secret d’un bon cameron tient en deux règles : une cuisson courte, trois à cinq minutes suffisent pour garder une chair juteuse et non caoutchouteuse, et une fraîcheur irréprochable. Conservez-le au froid dès réception et cuisinez-le rapidement. Riche en protéines et faible en graisses, il s’intègre très bien à une alimentation équilibrée.

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