Crabe

Le crabe frais est un produit de la mer de choix pour les amateurs de saveurs iodées et de chair fine. Une fois cuit à l’eau salée parfumée (laurier, poivre, citron), il se décortique pour garnir des salades, farcir des carapaces, parfumer une soupe ou une sauce servie sur du riz.

Sa chair blanche et tendre, riche en protéines, mérite des cuissons simples. Les pinces et les pattes se cassent à la main ou au casse-noix, et la chair brune de la carapace est très prisée des connaisseurs. Cuisinez-le le jour même de la livraison pour profiter de toute sa fraîcheur, et gardez-le au froid en attendant.

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