Description

Niébé Blanc (ou haricot à œil noir)

Origine : Afrique de l’Ouest

Description Générale

Le niébé blanc, aussi appelé haricot à œil noir, est une légumineuse nutritive très répandue en Afrique de l’Ouest. Ce petit haricot ovale se distingue par sa couleur blanche avec un petit cercle noir autour de l’hilum, d’où son nom. Il est apprécié pour sa texture tendre après cuisson et son goût légèrement sucré et noisetté.

Caractéristiques :

• Apparence : Haricot de petite taille, ovale, blanc avec un “œil” noir distinct.
• Texture : Tendre après cuisson, avec une légère fermeté.
• Goût : Doux avec des notes de noisette.

Utilisation

Le niébé blanc est polyvalent, utilisé dans de nombreux plats traditionnels, comme les ragoûts, les soupes, et les salades. Il peut aussi être moulu en farine pour des préparations diverses.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g sec) :

• Calories : 110 kcal
• Protéines : 7 g
• Fibres : 5 g
• Fer : 2 mg

Bienfaits :

• Riche en protéines végétales et en fibres, idéal pour une alimentation équilibrée.
• Source de fer et de minéraux essentiels.
• Aide à réguler la digestion grâce à sa teneur en fibres.

Conservation

Le niébé blanc se conserve dans un endroit sec et frais, à l’abri de l’humidité. Lorsqu’il est sec, il peut être stocké pendant plusieurs mois. Une fois cuit, il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.