Description

Ditakh

Le ditakh, également connu sous le nom scientifique Detarium senegalense, est un fruit tropical rare et prisé, originaire d’Afrique de l’Ouest. De taille moyenne, le ditakh est reconnu pour sa peau verte rugueuse et son goût acidulé unique. À l’intérieur, sa chair jaune-vert entoure un noyau dur, offrant une texture légèrement fibreuse et juteuse.

Caractéristiques :

• Apparence : Fruit de forme ronde à ovale, mesurant entre 3 et 6 cm de diamètre, avec une peau épaisse et rugueuse de couleur verte.
• Texture : Chair fibreuse et juteuse, parfois granuleuse.
• Goût : Acidulé avec des notes légèrement sucrées, évoquant un mélange entre le citron vert et le tamarin.
• Noyau : Gros noyau central, non comestible.

Utilisation

Le ditakh est consommé frais ou transformé en jus, sirop, confiture, ou même dans certaines préparations culinaires. Très riche en vitamine C, il est prisé pour ses vertus énergisantes et sa capacité à renforcer le système immunitaire.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g de fruit) :

• Calories : 70 kcal
• Glucides : 15 g
• Fibres : 5 g
• Vitamine C : 100 mg
• Potassium : 200 mg

Bienfaits :

• Renforcement du système immunitaire grâce à sa haute teneur en vitamine C.
• Aide à la digestion en raison de sa richesse en fibres.
• Source naturelle d’antioxydants.

Conservation : Le ditakh se conserve dans un endroit frais et sec pendant 1 à 2 semaines. Une fois mûr, il peut être conservé au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur..

Le ditakh est souvent utilisé dans les traditions culinaires locales pour préparer des boissons rafraîchissantes, notamment au Sénégal où il est très populaire. Il peut également être utilisé dans des recettes innovantes, ajoutant une touche d’acidité à divers plats.