Le persil chinois, aussi appelé coriandre ou cilantro, est une herbe aromatique largement utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il est particulièrement populaire en Asie, en Amérique latine, et au Moyen-Orient.

Caractéristiques du persil chinois :

• Aspect : Ses feuilles ressemblent à celles du persil plat, mais elles sont plus fines et ont un bord plus dentelé. La plante se distingue aussi par ses tiges minces et ses graines rondes (utilisées comme épices).
• Goût et arôme : Le persil chinois a une saveur distincte, fraîche et citronnée, avec une légère note poivrée. Son goût est parfois polarisant, certaines personnes le trouvant savonneux en raison d’une prédisposition génétique.
• Utilisation culinaire : La coriandre est utilisée aussi bien fraîche que séchée. Les feuilles fraîches sont ajoutées en fin de cuisson ou comme garniture dans des plats comme les currys, les soupes, les salades, et les tacos. Les graines de coriandre sont utilisées moulues ou entières comme épice dans les mélanges comme le garam masala, le ras el hanout, et d’autres plats épicés.

Le persil chinois est un ingrédient essentiel pour apporter fraîcheur et complexité à une grande variété de plats internationaux.