Description

OIGNON VERT

L’oignon vert, aussi appelé ciboule ou cébette dans certaines régions, est une plante potagère utilisée comme aromate en cuisine. Il se distingue des oignons classiques par sa taille plus petite et son bulbe peu développé, voire inexistant. Les oignons verts sont composés de tiges vertes et fines ainsi que de petites racines blanches.

Caractéristiques de l’oignon vert :

• Parties utilisées : Toute la plante est comestible, aussi bien les tiges vertes que la partie blanche à la base. Les tiges sont souvent coupées finement et utilisées comme garniture ou ingrédient pour ajouter de la saveur.
• Goût et arôme : L’oignon vert a un goût plus doux et moins piquant que l’oignon classique. Il est à mi-chemin entre la ciboulette et l’oignon, avec une légère touche sucrée.
• Utilisation culinaire : Il est très polyvalent et peut être utilisé cru ou cuit. On l’ajoute souvent aux salades, soupes, sautés, sauces, ou en garniture pour des plats comme le riz, les nouilles, et les marinades. Il est aussi commun dans la cuisine asiatique et ouest-africaine.

L’oignon vert est apprécié pour sa fraîcheur et sa capacité à relever les plats sans être trop envahissant en saveur, apportant ainsi une touche subtile et croquante.